Le cyclamate fait partie de la courte liste des édulcorants intenses les plus utilisés avec l'aspartame et l'acésulfame k.
Il est utilisé couramment dans les préparations alimentaires et notamment dans les boissons gazeuses dites "légères" ou "diètes".
À cause de son arrière-goût désagréable, Il est habituellement mélangé à d'autres édulcorants sans arrière-goûts.
Le cyclamate a un pouvoir sucrant 30 à 50 fois supérieur à celui du sucre (saccharose) et une valeur calorique pratiquement nulle pour un goût sucré comparable au sucre.
Il est à noter que ces produits sont interdits aux États-Unis et en Grande Bretagne. Il a été rapporté une toxicité au-delà de 11 mg/jour et un potentiel concérigène. |
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Voir aussi:
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Source: advitae |
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