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Des matériaux
de construction et de l'énergie
Les nutriments majeurs (ou macro-nutriments)
sont des éléments nutritifs essentiels qui sont
absorbés ou consommés en grande quantité
contrairement aux vitamines et minéraux. Ce sont les
nutriments majeurs de notre alimentation. Pour cette raison
on ne saurait les négliger.
1) Les protéines (les matériaux de
construction de nos tissus)
Les protéines, des constructeurs de tissus
et des muscles, sont certainement les nutriments les plus difficiles à
combler et le plus souvent négligés, surtout dans les pays plus pauvres. Elles sont
reliées souvent aux aliments les plus dispendieux (viande,
noix, poisson) et sont peu disponibles dans les légumes
et les végétaux. Heureusement, certains végétaux
sont des sources appréciables de protéines.
Les légumineuses par exemple (pois chiches, soja, fèves),
peuvent permettre à certains pays plus pauvres et dont
la nourriture est déficiente de trouver les protéines
nécessaires au mintien de la santé.
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2) Les glucides (les sucres
ou notre source d'énergie principale)
La classe des glucides est certainement la plus populaire
du lot, en particulier chez les enfants. Elle comprend tous
les sucres et les amidons ou féculents. Elle représente
aussi la classe la plus directement associée à
certains troubles de santé dont l'obésité
et le diabète font partie. En effet, parmi les aliments
associés on retrouve les aliments souvent préférés
des enfants comme les friandises sucrées, le chocolat,
les boissons gazeuses, les pâtes alimentaires, le pain,
etc.). Mais ici encore, ce qu'il importe de savoir c'est que
seuls les abus et les mauvaises habitudes induisent à
plus ou moins long terme des problèmes de santé.
Consommer des aliments glucidiques fait partie d'une saine
alimentation, à condition de choisir ceux qui apportent
aussi d'autres nutriments en bonne proportion et de ne pas
abuser. Consommez des fruits au lieu de friandises par exemple.(suite...)
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3) Les lipides (des corps
gras utiles et moins utiles)
Le terme lipide regroupe tous les gras que nous consommons
et ceux qui sont générés par le corps.
Les lipides ou gras alimentaires constituent une bonne source
d'énergie pour les individus les plus actifs, mais possèdent
aussi d'autres fonctions organiques variées dont celles
de fournir la matière première à plusieurs
hormones et vitamines mais aussi à protéger les tissus cellulaires.
Ils sont toutefois consommés en trop grande quantité
de nos jours, ce qui peut induire des problèmes de
santé.
Certains gras sont moins utiles que d'autres et peuvent même,
lorsque consommés en trop grande proportion, induire
des problèmes de santé sérieux. Les gras
saturés et les gras trans sont les principaux corps
gras visés mais le cholestérol fait maintenant
partie de ces indésirables (quoique ce gras ne soit
peut-être pas aussi néfaste qu'on l'affirme).
En revanche, certains acides gras insaturés (monoinsaturés et polyinsaturés) comme
ceux que l'on retrouve dans le poisson et l'huile d'olive, sont beaucoup plus
favorables à une santé solide. Ces acides
gras bénéfiques ne peuvent pas tous être
produits par le corps. Il faut donc s'assurer d'en obtenir
par l'alimentation. Ces acides gras indispensables sont appelés
oméga-3 et oméga-6 particulièrement. (suite...)
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4) Les fibres (pour un système
digestif en santé)
Qui ne connait pas l'importance des fibres dans l'alimentation.
On associe les fibres à une bonne élimination
des déchets organiques solides ce qui `peut nous éviter
les problèmes reliés à la constipation,
aux flatulences et aux ballonnements. Les fibres alimentaires
qui se retrouvent surtout dans les végétaux
(fruits, légumes, céréales entières)
et sont souvent éliminées lors du raffinage,
comme dans les céréales raffinées et
le pain blanc. (suite...)(remonter)
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