Succédané

Le mot succédané signifie "remplacement" ou "substitut". Cependant, il est habituellement utilisé pour désigner les molécules de remplacement du sucre (saccharose).

Contrairement aux édulcorants intenses, qui possèdent un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé, les succédanés ont sensiblement le même pouvoir sucrant par gramme que le sucre.

Ainsi, un succédané du sucre est un substitut au sucre qui possède un pouvoir sucrant similaire à ce dernier avec des propriétés santé en général plus favorables.

Parmi les succédanés populaires, notons le xylitol au pouvoir calorique 50% moindre que celui du sucre.