Toutes les huiles vierges s'obtiennent uniquement par pression à froid ou extraction à froid.
L'huile d'olive vierge a une saveur riche et recherchée. Elle n'est donc pas raffinée.
En revanche, les huiles vierges de graines ont un goût désagréable : amer, un arrière-goût persistant et une couleur trop foncée qui rendent leur raffinage nécessaire pour une bonne conservation. |
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