Infolettre Advitae
Abonnez-vous gratuitement
à l'infolettre Advitae
Recevrez les dernières parutions
et des dossiers chocs sur la santé en primeur
4304
>>
 
Lexique santé
image publicite
Acides gras trans
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Lexique
   
 

Acides gras trans

Les acides gras trans résultent d'un processus d'hydrogénation permettant d'augmenter la stabilité du gras, et pour le rendre plus solide, comme dans le cas de la margarine hydrogénée ou partiellement hydrogénée. Lors de l'hydrogénation, des atomes H+ sont ajoutés aux huiles polyinsaturées, ce qui en arrête l'oxydation et donc les stabilise. Les acides gras trans se trouvent très peu à l'état naturel dans les aliments et sont aussi nocifs pour la santé que les acides gras saturés. Il augmentent le taux de "mauvais" cholestérol (LDL) et par conséquent le risque de maladies cardio-vasculaires.

 
  source: advitae