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Références
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Sélection du mois
La page "Sélection du mois" passe en revue des ouvrages présentant un intérêt particulier dans un des domaines de la nutrition, de la santé ou des thérapies alternatives.
Livre
Selection de Fevrier 2003
Titre: L'encyclopédie de la nutrition
Auteur: Claude Michèle Poissonnet
Categorie: Alimentation, nutrition
  L'encyclopédie de la Nutrition n'est pas un précis de diététique comme les autres. Dictionnaire alpahbétique destiné à tous les publics, il fournit une information scientifique précise, complète et actualisée. On y trouve:

Les aliments de base (céréales dérivés, fruits, légumes, corps gras, lait et produits laitiers, sucres, viandes, produits de la pêche, oeufs) avec indications de leur valeur nutritive et limitations éventuelles de leur emploi;

L'encyclopédie de la nutrition
  Les oligo-éléments;

les vitamines;

les aliments fabriqués (produits allégés, produits de régimes, édulcorants...);

les additifs alimentaires.

Les articles s'accompagnent de conseils diététiques et médicaux ou de tableaux explicatifs sur lacomposition des aliments, leur utilisation culinaire, leurs critères de fraîcheur, leur conservation...
Éditions du Rocher

Sélection proposée  
Titre: Les antioxydants, la révolution du XXIe siècle
Auteur: Fréderic Le Cren  
Catégorie: Nutrition santé
  Les antioxydants sont peut-être les nutriments révolutionaires du XXIe siècle. Tel est, en tout cas, le propos de cet ouvrage de Frederic Le Cren. À lire ce livre, appuyé par de nombreuses études, on en arrive sensiblement à la même conclusion. Le mode de vie d'aujourd'hui augmente nos besoins en antioxydants, ces molécules qui nous protègent de l'effet néfaste de radicaux libres.


(lire la suite)
Les antioxydants, la révolution du XXIe siècle
1999, Editions Quebecor, 223p.

 

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