Rôles et fonctions
Plusieurs fonctions sont rattachées à la vitamine B2 aussi appelée "riboflavine". Une de ses fonctions consiste en l'élaboration des médiateurs que sont les neurotransmetteurs. Son action est donc importante pour le fonctionnement de la mémoire et des autres aptitudes cérébrales.
Comme les autres vitamines du groupe B, elle concourt aux processus de divers métabolismes. Elle interagit particulièrement avec l'acide folique et la vitamine B6.
Source et apport
On peut pallier assez facilement à une carence en vitamine B2 en buvant suffisamment de lait et en prenant quelques repas avec du foie. Les meilleures sources de vitamine B2 sont les levures de boulanger et de bière ainsi que le foie d'agneau, de veau ou de boeuf.
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