Vitamine K

La vitamine K fait partie des vitamines dites liposolubles et peut donc être stockée dans les graisses.

Rôles et fonctions

Un des principaux rôles que cette vitamine joue est celui de contribuer à la coagulation sanguine. De ce fait, elle permet la coagulation du sang et prévient ainsi l'hémorragie.

Elle st aussi impliquée dans le métabolisme de la fixation du calcium sur les os. 

Il existe deux version princiaples de vitamine k: la vitamine k1 et la vitamine k2. Selon les dernières études la vitamine k2 serait davantage associée à la fixation du calcium dans les tissus osseux.

Sources alimentaires

La vitamine K peut être trouvée sous forme naturelle ou artificielle. En temps normal, la vitamine K est produite par la flore intestinale et ce sont les micro-organismes (bactéries) qui la synthétisent à partir des aliments au niveau de l’intestin.

Il existe une version synthétique qui est appelée ménaquinone ou vitamine K2.

Les aliments qui contiennent ou contribuent de façon notable à l’apport alimentaire en vitamine k sont limités. De plus, la vitamine K est sensible à la lumière, au milieu alcalin et à l’oxgène de l'air. Par contre, il semble qu'elle résiste bien à la chaleur de la cuisson. On peut trouver la vitamine k dans certains aliments, comme les légumes verts, les épinards et le brocolis.