L'iode fait partie des oligo-éléments présents dans l'organisme en très petite quantité. Cela n'en fait pas pour autant un molécule à négliger.
Rôle et fonctions
La principale fonction de l'iode est son implication dans le processus de synthèse de la thyroxine.
La thyroxine est une hormone sécrétée par la glande thyroïde et qui est responsable de nombreuses fonctions dans l'organisme.
Parmi les fonctions de la glande thyroïde, notons qu'elle contribue à la régulation de la température corporelle, qu'elle participe à différents métabolismes (transformations des nutriments en énergie ou en constituants protéiniques). L'iode serait aussi utile au fonctionnement normal du cerveau.
Chez le fœtus et les jeunes enfants, les hormones thyroïdiennes régulent la croissance et le développement de la plupart des organes, en particulier le cerveau et la différenciation cellulaire. À tout âge, elles stimulent également le métabolisme énegétique et l'oxygénation des tissus.
Parmi les fonctions directes et indirectes de l'iode, notons qu'il concourt:
- À la production des hormones thyroïdiennes (T3 et T4);
- À réguler le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines;
- À développer le système nerveux;
- À favoriser le fonctionnement normal du cœur;
- À favoriser le développement et le fonctionnement des muscles;
- À favoriser la croissance et la maturation du squelette;
- À stimuler la lactation chez la femme qui allaite;
- À favoriser la santé de la peau, des cheveux, des ongles, etc.;
- À favoriser la mobilité gastro-intestinale;
- À réguler le métabolisme basal (exprime la dépense énergétique au repos, à la température ambiante, allongé et éveillé).
En usage extrene, l'iode a des propriétés antiseptiques et antibactériennes. Qui ne se souvient pas des vieilles teintures d'iode que nos grands-mères utilsaient et qui nous marquait d'une tache rouge sur la plaie? Ces remèdes étaient et sont encore efficaces.
En radiologie, on l'utilise aussi éléments marqueurs lors d'examens au rayons-x.
Facteurs antogonistes ou inhibiteurs
- Le radis
- Le choux
- Le brocolis
- Tous les végétaux de la famille du choux
Sources alimentaires d'iode
Pour ceux qui doivent ou désirent couper dans le sel de table, un supplément complet de vitamines et minéraux apporte ce qui est nécessaire d'iode.
Les principales sources alimentaires d'iode sont:
- Le sel de table (iodé); le sel de mer n'en contient pas nécessairement.
- Les produits laitiers
- Le poisson
- Le pain à grains entiers
- Les crustacés
- les oeufs
Il faut tenir compte du sel ajouté à des nombreux mets préparés et qui contiennent donc de l'iode en quantité plus ou moins appréciable.
Pour plus d'information, consultez le tableau synoptique.
