Symptômes de carence de la vitamine B12
Les végétariens, et plus spécialement les végétaliens, ont la tendance à manquer de vitamine B12 à cause de leur trop faible consommation d'aliments sources. On appelle la maladie qui résulte d'une carence sévère, anémie pernicieuse car pas facilement décelable.
Une carence en ce nutriment peut devenir très sérieuse et la déficience totale peut résulter en une mort subite. Une autre vitamine, l'acide folique ou vitamine B9, bien que non toxique, peut camoufler les symptômes de l'anémie pernicieuse. Ce trouble se manifeste d'abord par des pâleurs, de la fatigue, des étourdissements, et qui à échéance peut aboutir à des troubles cognitifs et de coordination à la psychose ou démence.
C'est pourquoi le bureau de santé Canada a fait limiter l'apport de la vitamine B9 à 400 µg par jour et encourage les végétariens à prendre des suppléments contenant de la vitamine B12.
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