La vitamine A est reconnue pour son action sur la vue. Elle est nécessaire à la rétine de l'oeil en tant que constituant des bâtonnets photosensibles que l'exposition à la lumière détruit dans le processus. C'est donc essentiel que cette vitamine ne manque pas dans l'alimentation même si le foie en stock une petite quantité comme réserve. Outre la vue, cette vitamine est appréciée pour son action bienfaitrice sur la peau, les ongles et les dents. C'est un puissant antioxydant qui s'attaque aux radicaux libres et protège ainsi les cellules contre une destruction prématurée.
Étant utilisée en permanence dans les métabolismes de regénérescence des tissus conjonctifs, son action est essentielle au maintien d'un système immunitaire efficace. On peut affirmer sans risque de se tromper que si une personne est particulièrement sensible aux infections de toutes sortes( rhumes, otites, grippes etc) qu'un apport en vitamine A lui serait bénéfique. La peau sèche ou rugueuse, la sensibilité à la lumière, les cheveux secs et les ongles qui se dédoublent sont autant de symptômes pouvant signifier une carence en cette vitamine.
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de ce nutriment
